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DAS HANDWERK

Unser wichtigstes Werkzeug sind unsere Hände. Wir halten die langsamen natürlichen Gärzeiten und die Teigruhe ein. Wir lassen uns von der Tradition inspirieren, jedoch halten wir uns unermüdlich über Bearbeitungs-, Back- und Aufbewahrungsmethoden auf dem Laufenden.

 

Unsere Backstube verkörpert diese Philosophie: Die moderne Teigknetmaschine arbeitet langsam, ohne den Teig unter Stress zu setzen, der Ofen versichert gleichmäßiges Backen mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit und Knusprigkeit, Kühlschränke und Vitrinen bewahren das Produkt mit dem gleichen Aroma und Duft auf, wie frisch aus dem Ofen. Damit unsere Kunden nur das Beste genießen können!