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Bussolà

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Descrizione

Dolce tipico della laguna veneziana a forma di ciambella, che ricorda un salvagente. In origine veniva preparato dalle mogli dei pescatori e aveva dimensioni molto più grandi, perché doveva fornire energie sufficienti per affrontare la vita di mare.
Oggi il Bussolà viene proposto in un formato più piccolo, ma conserva una composizione ricca di sostanze nutrienti che - una volta cotte – lo fanno conservare a lungo nel tempo. Il nostro Bussolà è anche un biscotto sano, privo di oli o grassi vegetali e ricco di ingredienti freschi e di primissima qualità. 



Ingredienti
Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, burro, uova fresche, lievito in polvere, sale iodato, scorza d’arancio grattugiato non trattato, bacche di Vaniglia.

Peso:
150 gr.
 
Scadenza:
6 mesi.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.


Valori nutrizionali 

Valori nutrizionali:
per 100 gr.
 
Valore
energetico
1902,7 Kj
454,8 Kcal
Grassi
di cui saturi
17,9 gr.
9,9 gr.
Carboidrati
di cui zuccheri
69,6 gr.
27,6 gr.
Proteine 8,5 gr.
Sale 0,2 gr.

 

Le nostre mani trasformano passione e creatività in prodotti unici. Ogni creazione nasce con cura e dedizione, per rendere ogni momento speciale un’esperienza indimenticabile di qualità e autenticità.

Artigianalità

Lo strumento per noi più prezioso sono le nostre mani. Portiamo rispetto per i tempi lenti di lievitazione naturale e riposo degli impasti. Ci ispiriamo alla tradizione ma con un instancabile aggiornamento sulle tecniche di lavorazione, di cottura e di conservazione.


Il nostro laboratorio rispecchia questa filosofia: l’impastatrice è all’avanguardia ma lavora lentamente, senza stressare la pasta, il forno assicura cotture uniformi, con il giusto equilibrio di umidità e croccantezza, frighi e vetrine offrono il prodotto così com’è stato sfornato, nel sapore e nella fragranza.

Materie prime

Utilizziamo farina integrale biologica italiana, macinata a pietra per preservare i valori nutrizionali e organolettici del grano.
Per la lievitazione naturale impieghiamo pasta madre in purezza MP, un organismo vivo che curiamo da oltre 30 anni, per rendere l’impasto più digeribile e aromatico, garantendo lunga conservazione senza additivi.

Usiamo uova di galline allevate a terra, no OGM, con tuorlo giallo intenso che caratterizza frolle e grandi lievitati.
Scegliamo solo burro tradizionale di Normandia ricco di betacarotene per i grandi lievitati e burro di latteria leggero per frolle e pancake.

Selezioniamo cioccolato Valrhona per qualità e aroma, agrumi canditi siciliani senza solfiti, vaniglia del Madagascar e miele monofloreale di Andrea Paternoster, per esaltare i nostri prodotti.

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