Le nostre mani trasformano passione e creatività in prodotti unici. Ogni creazione nasce con cura e dedizione, per rendere ogni momento speciale un’esperienza indimenticabile di qualità e autenticità.
Artigianalità
Lo strumento per noi più prezioso sono le nostre mani. Portiamo rispetto per i tempi lenti di lievitazione naturale e riposo degli impasti. Ci ispiriamo alla tradizione ma con un instancabile aggiornamento sulle tecniche di lavorazione, di cottura e di conservazione.
Il nostro laboratorio rispecchia questa filosofia: l’impastatrice è all’avanguardia ma lavora lentamente, senza stressare la pasta, il forno assicura cotture uniformi, con il giusto equilibrio di umidità e croccantezza, frighi e vetrine offrono il prodotto così com’è stato sfornato, nel sapore e nella fragranza.
Materie prime
Utilizziamo farina integrale biologica italiana, macinata a pietra per preservare i valori nutrizionali e organolettici del grano.
Per la lievitazione naturale impieghiamo pasta madre in purezza MP, un organismo vivo che curiamo da oltre 30 anni, per rendere l’impasto più digeribile e aromatico, garantendo lunga conservazione senza additivi.
Usiamo uova di galline allevate a terra, no OGM, con tuorlo giallo intenso che caratterizza frolle e grandi lievitati.
Scegliamo solo burro tradizionale di Normandia ricco di betacarotene per i grandi lievitati e burro di latteria leggero per frolle e pancake.
Selezioniamo cioccolato Valrhona per qualità e aroma, agrumi canditi siciliani senza solfiti, vaniglia del Madagascar e miele monofloreale di Andrea Paternoster, per esaltare i nostri prodotti.
