Non a caso lo chiamano il re dei lievitati: il Panettone è per eccellenza il dolce ottenuto con lievitazione naturale. Per i nostri Panettoni utilizziamo esclusivamente pasta madre in purezza MP, originariamente creata da Mauro Pinel.

Il Panettone ci piace così tanto che ogni anno festeggiamo l’arrivo del Natale con una nuova variante di gusto. Nella versione con perle di cioccolato abbiamo sostituito uvetta e agrumi canditi della ricetta tradizionale con piccole sfere di cioccolato fondente, che resistono alla cottura ma poi si sciolgono letteralmente in bocca. È il più goloso dei nostri Panettoni e così richiesto che ormai è un “nuovo classico”.

 

Dal 15 ottobre al 15 gennaio.

 

1 kg.

 

Farina di grano tenero tipo “0”, antica pasta madre in purezza MP, burro, tuorlo d’uovo fresco, zucchero, miele d’arancio, perle di cioccolato fondente 55%, scorza d’arancio grattugiato non trattato, scorza di limone grattugiato non trattato, sale iodato, bacche di Vaniglia, malto.

 

per 100 gr.
 

Valore energetico	1810,9 Kj 433,9 Kcal
Grassi di cui saturi	26,4 gr. 15,4 gr.
Carboidrati di cui zuccheri	44,8 gr. 18 gr.
Proteine	6,6 gr.
Sale	0,1 gr